Crème aux pommes et au calvados

Facile

Pour 4 personnes

Durée

6 h de macération et 20 minutes de préparation

Ingrédients

500 g de pommes à compote
20 cl de crème fraîche liquide froide
5 cl de calvados
1 cuillère à café de cannelle
1 citron non traité
2 cuillères à soupe de raisins secs
2 cuillères à soupe de miel liquide
1 cuillère à soupe d’amandes effilées grillées

Préparation

Mélanger les raisins secs avec le calvados et laisser macérer pendant 6 h au réfrigérateur.
Eplucher les pommes, couper les en quarts et retirer les trognons.
Couper les quarts de pomme en petits dés de 5 mm
Extraire le zeste du citron.
Faire fondre le beurre avec un fond d’eau dans une casserole à feu moyen
Ajouter les zestes de citron et les morceaux de pomme
Saupoudrer de cannelle
Laisser cuire 5 minutes à couvert de manière à ce que les pommes soient bien tendres.
Retirer du feu et égoutter
Retirer les zestes de citron et laisser les pommes refroidir
bien égoutter les raisins secs au calvados.
Ajouter les raisins et le miel avec les morceaux de pomme
Bien mélanger
Battre la crème en neige bien ferme
• Mélanger délicatement la crème battue avec les pommes et raisins
Verser dans des verres et garnir avec les amandes grillées effilées

Suggestions
Vous pouvez réaliser un caramel au calvados avec les excédents de calvados de la marinade des aisins secs et l’eau de cuisson des pommes. Il faudra bien
entendu ajouter généreusement
du sucre.